4 điều cần biết về nồi chiên không dầu

đa dạng món ăn với nồi chiên không dầu

Từ lâu, các nhà khoa học vẫn luôn khuyến cáo và phổ biến về tác hại của việc tiêu thụ nhiều dầu mỡ… đối với sức khỏe. Theo đó, việc hạn chế những thực phẩm này sẽ mang lại cho con người cuộc sống khỏe mạnh và hạn chế bệnh tật. Dựa trên nguyên tắc đó mà nhiều công nghệ nấu ăn đã lần lượt ra đời và được nhiều người hưởng ứng. Một trong số đó không thể không kể tới nồi chiên không dầu.

Nồi chiên không dầu là gì?

Chiên không dầu ra đời với mục đích giảm thiểu lượng dầu chiên để đảm bảo sức khỏe, đồng thời giúp khắc phục nhược điểm dầu văng khi chiên bằng chảo gây bẩn không gian bếp và đôi khi gây phỏng dầu cho người nội trợ, điều đặc biệt là vẫn giữ nguyên vẹn mùi vị thơm ngon mà không cần phải chiên thức ăn ngập trong dầu mỡ.

Một trong những sản phẩm nổi bật và đáng tự hào nhất của công nghệ chiên không dầu chính là sản phẩm nồi chiên không dầu. Ngay từ khi có mặt ở Việt Nam khoảng giữa năm 2014, sản phẩm nồi chiên không dầu đã được rất nhiều bà nội trợ quan tâm và chọn mua, nhằm mang đến cho gia đình những bữa ăn bổ dưỡng, lành mạnh.

Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Một nồi chiên không dầu có 4 bộ phận cơ bản: vỏ nồi, dây đốt nóng Mayso, quạt thổi hơi và khay chiên

Vỏ nồi

Vỏ của nồi chiên không dầu thường được làm bằng nhựa PP hoặc ABS sáng bóng, có độ bền cao và chống bám bẩn. Vỏ nồi giữ vai trò quan trọng trong việc cách điện, cách nhiệt để đảm bảo an toàn cho người dùng trong suốt thời gian sử dụng nồi. Phía trên phần vỏ được trang bị thêm núm điều chỉnh nhiệt độ và thời gian (đối với dòng sản phẩm cơ) hoặc màn hình LCD (đối với dòng sản phẩm điện tử). Bảng điều khiển này cho phép bà nội trợ điều chỉnh nhiệt độ và chọn chế độ chiên tương ứng với từng loại thức ăn.

bảng điều khiển nồi chiên không dầu

Bảng điều khiển nồi chiên không dầu

Dây đốt nóng Mayso

 

dây Mayso trong nồi chiên không dầu

Dây Mayso trong nồi chiên không dầu

Dây Mayso có cấu tạo tương tự như thiết bị điện trở được sử dụng trong các thiết bị điện gia dụng khác như lò nướng, lò vi sóng… Mayso chính là bộ phận chính tạo ra nhiệt lượng thông qua quá trình chuyển hóa điện năng thành nhiệt. Tùy vào mỗi thương hiệu khác nhau mà nhiệt độ làm nóng tối đa của mỗi nồi chiên không dầu là khác nhau. Thông thường, dây đốt nóng Mayso có thể làm nóng đến nhiệt độ 200 độ C.

Quạt thổi hơi

Quạt thổi hơi có cấu tạo giống như một chiếc quạt thông gió, có chức năng lưu thông luồng khí nóng luân chuyển khắp bên trong lòng nồi. Tốc độ cũng như hướng di chuyển của khí nóng phần lớn sẽ phụ thuộc vào quạt thổi hơi và cấu tạo của khay chiên. Luồng khí di chuyển càng nhanh, mạnh, đều khắp không gian khay chiên thì món ăn càng được nấu chín đều và nhanh chóng. Nhiệt độ được quạt thổi luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm được chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất, thay cho dầu như cách chiên truyền thống. Cùng với khả năng kiểm soát nhiệt và thời gian ở các dòng sản phẩm đời mới hiện nay, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành một món ăn như một đầu bếp chuyên nghiệp.

Khay chiên và rá chiên

Khay chiên và rá chiên là những bộ phận chứa thực phẩm, được phủ nhiều lớp vật liệu chống dính, có thể lắp hoặc tháo rời khỏi vỏ nồi một cách dễ dàng. Rá chiên được đặt phía bên trong khay chiên, có thiết kế một lớp gờ với hình dạng tương tự chiếc chong chóng. Điều này giúp lượng nhiệt được lưu chuyển phân bổ đều trong nồi, kết hợp cùng với quạt thổi hơi để tạo ra luồng không khí nóng lưu thông đều và nhanh hơn.

Giữa khay chiên và rá chiên sẽ cách nhau một khoảng trống ở giữa, điều này giúp ngăn ngừa tình trạng dầu mỡ dư thừa ngấm trở lại vào thực phẩm như phương pháp chiên rán thông thường.

Khay chiên và rá chiên nồi chiên không dầu

Khay chiên và rá chiên nồi chiên không dầu

Tùy vào dung tích nồi mà kích thước của khay chiên và rá chiên sẽ có kích thước tương ứng. Thông thường, dung tích nồi 2 lít trung bình sẽ chứa được khoảng 1 kg thực phẩm. Tùy vào nhu cầu sử dụng và số thành viên trong gia đình mà bạn cần tham khảo dung tích nồi sao cho phù hợp.

Lợi ích khi sử dụng nồi chiên không dầu

Hạ thấp lượng dầu mỡ có trong thức ăn hàng ngày

Nếu là người hay ăn đồ chiên rán, có nguy cơ gây béo phì, thì việc chuyển sang nồi chiên không dầu giúp bạn giảm mạnh lượng chất béo ăn vào thường xuyên, từ đó giúp giảm cân. Chẳng hạn, 100 gam ức gà chiên dầu chứa 13,2 gam mỡ, so với chỉ 0,39 gam mỡ nếu dùng bằng nồi chiên không dầu.

Với những người bị một số bệnh như mỡ máu, xơ gan, viêm gan B, men gan cao,… việc giảm dầu mỡ trong thức ăn là yếu tố vô cùng quan trọng để không làm tình trạng bệnh trở nên tồi tệ thêm, nồi chiên không dầu là một lựa chọn thông minh giúp họ an tâm hơn để thỉnh thoảng được ăn lại một số đồ chiên mà họ thích, giảm thiểu lượng dầu mỡ vào cơ thể.

Nấu ăn an toàn hơn

Nồi chiên không dầu có thể an toàn hơn so với cách rán thông thường, do người dùng không có nguy cơ bị dầu tràn, bắn, hoặc tình cờ chạm phải dầu nóng gây bỏng trong lúc nấu ăn, miễn là họ sử dụng nồi đúng cách.

Giảm độc tố

Nồi chiên không dầu làm giảm nguy cơ hình thành chất độc acrylamide

Thực phẩm rán ngập dầu có thể làm hình thành các hóa chất nguy hiểm, như acrylamide – chất sinh ra khi một số thực phẩm bị nấu ở nhiệt độ cao. Theo Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế, acrylamide có thể có liên hệ với sự hình thành một số dạng ung thư, như tử cung, vú, tụy…

Khi chuyển từ chiên ngập dầu sang nồi chiên không khí, mọi người có thể hạ thấp nguy cơ ăn phải acrylamide.

Không gian sạch sẽ

Nồi chiên không dầu được trang bị bộ lọc mùi và khói, nên quần áo cũng như không gian trong phòng không bị ám mùi thức ăn. Do được đậy kín, nồi chiên không dầu cũng không làm bắn dầu mỡ ra ngoài trong quá trình nấu nướng, bạn sẽ không mất công sức thu dọn “bãi chiến trường” và dầu mỡ văng khắp nơi khu vực bếp.

Đa dạng món ăn

Nồi chiên không dầu có thể nấu khá nhiều thứ mà bạn thường chiên trong dầu, như gà, khoai tây, phô mai que, cá, pizza, bánh rán, cơm chiên.
Ngoài món chiên rán, bạn có thể sử dụng nồi để sấy khô thực phẩm, sấy trái cây, nướng bánh mì, nướng bắp… mà không cần phải sắm thêm lò nướng.
Một số nồi chiên không dầu trên thị trường còn chế biến được cả các món súp, món xào, cháo.

Giảm công sức và thời gian chế biến món ăn

Nhờ có sự trợ giúp của nồi chiên không dầu, bạn có thể tiết kiệm tối đa thời gian và công sức nấu nướng. Chỉ cần ướp gia vị vào thực phẩm, cho vào nồi, đậy nắp, chỉnh nhiệt độ, hẹn giờ và có thể đi làm việc khác, mà không cần phải đứng canh hay trở đồ ăn.

đa dạng món ăn với nồi chiên không dầu

Đa dạng món ăn với nồi chiên không dầu

Nhược điểm của nồi chiên không dầu

Chỉ bằng việc thay tất cả thực phẩm rán bằng cách dùng nồi chiên không dầu, không có nghĩa chế độ ăn của bạn đã tốt hoàn toàn. Bạn vẫn cần có chế độ ăn giàu rau, hoa quả, hạt nguyên cám và chất đạm ít béo.

Nồi có thể tạo ra các hợp chất độc hại khác

Dù làm giảm khả năng sinh chất độc acrylamide, nhưng các chất độc hại tiềm ẩn khác vẫn có thể hình thành trong nồi chiên không dầu, như polycyclic aromatic hydrocarbons và heterocyclic amines, tất cả đều do quá trình nấu thịt ở nhiệt độ cao.

Các hợp chất này đều đi kèm với nguy cơ gây ung thư, theo Viện Ung thư Quốc tế. Chính vì thế, cần có thêm các nghiên cứu để làm sáng tỏ quá trình chiên bằng khí và những hợp chất này liên quan với nhau như thế nào.

Thực phẩm chiên không dầu không đảm bảo tốt cho sức khỏe

Dù nồi chiên không dầu có thể nấu thức ăn an toàn hơn so với khi chiên ngập dầu, nhưng nên nhớ rằng nó vẫn là hình thức chiên. Khi nấu quá lâu kèm dầu ăn, nó vẫn gây ra các vấn đề cho sức khỏe.

Các nghiên cứu về ảnh hưởng của nồi chiên không dầu hiện rất ít, nhưng nói chung các chuyên gia lưu ý mọi người nên hạn chế ăn thực phẩm chiên nói chung (dù nấu bằng hình thức nào). Hãy đảm bảo bạn nấu ăn thường xuyên bằng các phương pháp khác, nhằm tối ưu cho sức khỏe. Đa dạng loại thực phẩm, đa dạng cách nấu sẽ giúp bạn có chế độ ăn tốt hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *